Denizli’nin bereketli topraklarında, Ekim ayının ilk günlerinde başlayan zeytin hasadı, Ocak ortasına kadar sürerken, üreticilerin emekleri altın değerinde bir ürüne dönüşüyor. Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde, dalından toplanan taze zeytinler, yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede sofraların vazgeçilmezi olan saf zeytinyağına hayat buluyor. Bu dönüşüm, bölge ekonomisi ve tarımsal kalkınma için büyük önem taşıyor.
Zeytin Hasadından Zeytinyağına: Altın Sıvının Doğuşu
Denizli’de zeytin toplama sezonu, çiftçilerin sabır ve özenli çalışmalarının bir yansıması olarak her yıl olduğu gibi bu yıl da coşkuyla başladı. Çuvallara veya özel kasalara doldurulan, çoğunlukla Gemlik türü zeytinler, titizlikle tartılarak zeytinyağı fabrikalarına ulaştırılıyor. Fabrikalarda ise hummalı bir çalışma temposu hakim. Zeytinler, modern tesislerde hijyenik koşullar altında işlenerek, kısa sürede besleyici ve lezzetli zeytinyağına dönüştürülüyor. Bu süreç, hasat edilen kara meyvenin adeta ‘altın sıvı’ olarak nitelendirilmesine neden oluyor.
Üreticiden Üreticiye: Verim ve Kalite Odaklı Yaklaşım
Buldan Bozalan Mahallesi’nden zeytin üreticisi Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizi işleme tesisimize teslim ettik. Zeytin, yüzyıllardır tarihimizde önemli bir yere sahip; barışın ve bereketin sembolüdür. Ege ve Akdeniz ikliminin bu değerli ürünüdür.” dedi. Taşlı, verimi artırmak için uygulanan ve halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının önemine de dikkat çekti. Bu tür düzenli bakım ve mücadelelerin, erken don olaylarına ve zararlılara karşı etkili olduğunu vurgulayan Taşlı, “Yapılan mücadele ile üreticimizin yüzü gülüyor.” ifadelerini kullandı. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Delice Zeytinyağı İşletmesi: Kapasite ve Kaliteyi Buluşturuyor
1 Ekim’den bu yana üreticilerden zeytin kabul eden Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, tesisin günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduğunu belirtti. İncekız, zeytinlerin fabrikaya ulaşmasının ardından izlenen süreci şu şekilde anlattı: “Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayarak kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler, daha sonra yağı ve çekirdeği ayrıştırılarak filtreleme işlemine tabi tutuluyor. Bu işlemlerin ardından, o meşhur kara meyve, göz alıcı berraklıkta altın sıvıya dönüşüyor.” Müşterilerin, kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim aldıklarını belirten İncekız, bu yılki verimin yüksekliğinden dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini söyledi. Müşteri memnuniyetini önceliklendirdiklerini vurgulayan İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli’de Denizli zeytinyağı üretimi, hem yerel halkın geçim kaynağı hem de Türkiye’nin önemli tarımsal ürünlerinden biri olma özelliğini koruyor. Bu yılki verimli hasat, bölge çiftçisinin yüzünü güldürürken, sofralara ulaşacak kaliteli zeytinyağının müjdesini veriyor.
